饮食业厨房空气污染及对人体健康影响的调查研究

• 作者: 张元友 张静 方四新 胡明霞
• 来源期刊: 安徽预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 室内 空气污染 生活燃料 健康影响 厨房
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 299-301
• 页数: 3页
• 分类号: R155.6|R122.2
• 语种: 中文

摘要

目的研究饮食业厨房空气污染来源及工作人员的健康状况,为保护饮食业厨房工作人员健康提供依据.方法对餐饮业厨房内空气中主要污染物进行检测,同时对工作人员健康状况进行了调查.结果厨房内空气CO、SO2、NO2、IP污染浓度高于前厅,以原煤作燃料厨房内以CO、SO2、NO2、IP污染为主(P＜0.01),以液化气和柴油作燃料厨房的污染以NO2为主(P＜0.01);排油烟设施对厨房污染的影响较大(P＜0.01);厨房工作人员易出现眼、咽部不适和咳嗽、胸闷、气短等呼吸道症状(P＜0.05).结论使用较清洁的能源和改善排油烟设施效率是减轻厨房污染、维护厨房工作人员健康的关键.