与流行同步

• 作者: 江礼旸
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 行同步 风味流派 餐饮业 联合国 菜系 西餐
• 年，卷（期）: 2005,（05S）
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

新世纪的上海，餐饮业空前发达——国内的，八大菜系，几十种风味流派，应有尽有；国外的，东餐（日本、韩国之类），西餐琳琅满目，简直成了“联合国”。但说实话，“外行看热闹，内行看门道”，热热闹闹之中，没少亏本的。要不，怎么会有那么多餐馆关关开开，成了“开关店”呢？