全聚时刻鸭肴新尝

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭肴 市场发展趋势 研究开发 创新菜品 消费者心理 烹饪技术 多种形式 膳食结构 食品营养 激励机制 全聚德
• 年，卷（期）: 2005,（05S）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.13

摘要

“博采各方烹饪技术之长，涵川、鲁、粤、淮扬之味”，近几年来，全聚德集团非常重视创新菜品的研究开发，采取“走出去，请进来”等多种形式，注重研究消费者心理，研究餐饮市场发展趋势、研究食品营养膳食结构，形成了一套创新菜品研究开发的激励机制，使新菜品不断涌现。