学校餐饮服务企业质量控制体系比较研究

• 作者: 谢佳 闫喜霜
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 教育
• 关键词: 学校餐饮服务企业 HACCP ISO9000质量体系 学生营养餐
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: G4
• 字数: 5078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.03.009

摘要

近年来,各类学校中食物中毒事件时有发生.卫生部收到学校食物中毒报告呈明显的上升趋势,学校食品安全形势不容乐观,急需建立一套全面有效的学校餐饮服务企业质量控制体系.本文针对学校餐饮企业生产服务的特点,文章通过两套质量体系的比较分析,提出了HACCP与ISO9000质量体系融合的可行性与必要性,最后以学生营养餐生产企业为例对两套体系的融合进行了具体分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫喜霜	天津商学院旅游管理学院	3	29	2.0	3.0
2	谢佳	天津商学院旅游管理学院	2	2	1.0	1.0