分光光度法研究铝制炊具的铝溶出量

• 作者: 刘海芳 张加玲
• 来源期刊: 山西医科大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 铝 炊具和餐具 溶出 分光光度法
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 预防医学与流行病学
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: R115
• 字数: 1921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6611.2005.01.024

摘要

目的用铬天青S(CAS)分光光度法测定各种铝制炊具的铝溶出情况.方法模拟日常生活不同烹饪条件,以自来水、4%乙酸、3%氯化钠为介质,测定不同溶出时间及加热温度时的铝溶出量.结果在酸性介质或盐性介质中铝溶出量远大于自来水,而且铝溶出量随使用温度的升高和时间的延长而增加.结论铝制炊具的铝溶出不可忽视,建议不用或少用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张加玲	山西医科大学卫生化学教研室	57	376	9.0	17.0
2	刘海芳	山西医科大学卫生化学教研室	9	46	4.0	6.0