表面活性剂分提猪油的工艺研究

• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 猪油 表面活性剂 分提 理化特性
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.2+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.10.013

摘要

采用表面活性剂对原料猪油进行二次分提,得到4种形态的猪油;通过正交实验系统考察了二次分提猪油过程中表面活性剂浓度、电解质浓度、养晶温度、养晶时间等对猪油得率的影响,得出一次和二次分提猪油的最佳工艺条件,最后测定了产品猪油的理化指标.