营养型调味向我们走来

• 作者: 牛云霆
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 营养型 中国烹饪 发展历程 烹饪技艺 加热方法 发展时期 调味原料 器皿
• 年，卷（期）: 2005,（07S）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.8

摘要

在中国烹饪的发展历程中，调味作为烹饪技艺中不可或缺的重要手段，伴随着烹饪器皿、加热方法、调味原料的不断演化变革．也经历了不同的发展时期。笔者以为．中国烹饪调味可分为四个阶段。