2-烷硫基-2-丁酮类化合物的合成

• 来源期刊: 化工中间体导刊
• 学科: 工学
• 关键词: 酮类化合物 烷硫基 合成 20世纪70年代 反应选择性 食用香料 食品香精 取代反应 稳定性 中间体 卤化 催化
• 年，卷（期）: hgzjtdk_2005,（8）
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TQ453.26

摘要

2-烷硫基-2-丁酮类化合物香气浓郁、阀值低，稳定性好、稀释后风格各异，是重要食用香料。20世纪70年代就已用于食品香精中，其中很多具有肉香味。此外，2-烷硫基酮类化合物还是合成许多化合物的中间体。此类化合物通常是通过酮进行2卤化，再与硫醇在碱的催化下进行亲培取代反应制得，2卤化反应选择性往往较差，产率低。