长沙市食品微生物污染情况分析

• 作者: 彭新凯
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 质量控制 委托检验 监督检验 关键控制点(CCP)
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 1233-1234
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2005.05.091

摘要

目的通过对2004年长沙市食品微生物污染情况进行分析,为食品监督部门进一步加强质量控制提供执法依据,为食品生产企业加强生产工艺关键环节的控制与管理提供重要指导.方法按照GB/T4789-2003<食品卫生检验方法微生物学部分>标准方法检测.结果2004年度共检测食品样品2 393份,合格2 035份,总合格率为85.03%,不合格样品主要由菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等项目引起.结论食品检测合格率与抽样方式、食品种类有一定的关系,分析污染原因则需返回到生产工艺中,生产各类食品生产关键控制点[1]的把关是食品质量控制的关键,增强公众对HACCP系统的认知度,使企业食品安全卫生管理文件化、制度化、系统化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭新凯		1	1	1.0	1.0