再论HACCP在桶装饮用矿泉水生产中的应用

• 作者: 周艳 朱海深 郑玮 陶惜丹
• 来源期刊: 中华卫生监督与健康
• 学科: 医学
• 关键词: HACCP 桶装饮用矿泉水 生产应用
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 食品卫生
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的桶装饮用矿泉水生产中经HACCP系统预防措施,确定关键危害因素,并予以控制,消除桶装饮用矿泉水在生产过程中各种危害因素,保证桶装饮用矿泉水的饮用安全.方法运用HACCP的基本原理和方法,将桶装饮用矿泉水在生产过程中应用HACCP方法进行前后对照分析.结果对所选的桶装饮用矿泉水生产系统实施HACCP管理后,终产品的微生物和理化合格率达到100%.结论生产企业严格按HACCP计划管理和监控,健全卫生制度和岗位工作要求,对所有生产系统相关人员进行HACCP体系培训,终产品就可达到卫生饮用标准和安全.