2004年太原市裱花蛋糕抽检结果分析

• 作者: 刘彬 段青 王长辉
• 来源期刊: 中华卫生监督与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 蛋糕 抽检 卫生质量
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 食品卫生
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

为了解市售裱花蛋糕的卫生状况,我们对大型超市、酒店蛋糕房以及糕点生产销售企业所生产销售的裱花蛋糕进行了抽检.并对加工环节是否符合<食品卫生监督量化分级管理>的要求及卫生设施、卫生管理状况进行了监督检查.结果表明,引起裱花蛋糕菌落总数严重超标的原因诸多,其中,成品的储存、原材料的使用及保存、销售时间的长短、以及生产场所的卫生设施是造成本次抽查裱花蛋糕卫生质量的关键因素,并对裱花蛋糕的生产销售进行严格规范.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王长辉	山西省太原市卫生局卫生监督所	4	0	0.0	0.0
2	刘彬	山西省太原市卫生局卫生监督所	6	1	1.0	1.0
3	段青	山西省太原市卫生局卫生监督所	8	4	1.0	2.0