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摘要:
为了解市售裱花蛋糕的卫生状况,我们对大型超市、酒店蛋糕房以及糕点生产销售企业所生产销售的裱花蛋糕进行了抽检.并对加工环节是否符合<食品卫生监督量化分级管理>的要求及卫生设施、卫生管理状况进行了监督检查.结果表明,引起裱花蛋糕菌落总数严重超标的原因诸多,其中,成品的储存、原材料的使用及保存、销售时间的长短、以及生产场所的卫生设施是造成本次抽查裱花蛋糕卫生质量的关键因素,并对裱花蛋糕的生产销售进行严格规范.
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文献信息
篇名 2004年太原市裱花蛋糕抽检结果分析
来源期刊 中华卫生监督与健康 学科 医学
关键词 蛋糕 抽检 卫生质量
年,卷(期) 2005,(7) 所属期刊栏目 食品卫生
研究方向 页码范围 54-55
页数 2页 分类号 R15
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王长辉 山西省太原市卫生局卫生监督所 4 0 0.0 0.0
2 刘彬 山西省太原市卫生局卫生监督所 6 1 1.0 1.0
3 段青 山西省太原市卫生局卫生监督所 8 4 1.0 2.0
传播情况
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引文网络
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2005(0)
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研究主题发展历程
节点文献
蛋糕
抽检
卫生质量
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中华卫生监督与健康
月刊
1727-3153
39-7858HK/R
石家庄市和平西路428号
chi
出版文献量(篇)
2679
总下载数(次)
4
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