水井坊酒——从历史中走来

• 作者: 范鏖 赖登燡
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 水井坊酒 历史 创新 中国蒸馏白酒 发生
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

水井坊酒的成功研发是对传统工艺的传承与创新的结果，包括从基础酒勾调成品酒，以及研究应用一套确保水井坊酒质量的技术措施。多学科研究证实，水井坊酒肇始于元朝末年，是中国蒸馏白酒从发生、发展到成熟之集大成者。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范鏖		4	12	3.0	3.0