马奶酒的历史源流与传承现状

• 作者: 王猛 王宇桐
• 学科: 农学
• 关键词: 马奶酒 历史源流 营养价值 现状
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食文明
• 页码范围: 193-197
• 页数: 4页
• 分类号: K203
• 语种: 中文

摘要

马奶酒在中国有着悠久历史。时至今日，历经两千多年的流传，马奶酒及其酿制技艺仍被内蒙古草原牧民所传承。本文根据史载文献记载以及现代科学实验结果的资料信息，在梳理马奶酒在中国古代流传情况的基础上，阐述了蒙元时期人们对马奶酒营养价值的感官认识及其现代实验所得的营养成分与食疗功效。虽然马奶酒在内蒙古地区有其独特的地位，对其酿制技艺与营养价值给予一定关注，但是受市场经济、生存环境以及生产生活方式等因素的影响，马奶酒的生存与发展现状仍面临诸多亟需解决的问题，还需社会各界人士继续给予帮助和支持。