竹笋贮藏过程中木质素变化以及调控研究现状

• 作者: 陈勰
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 竹笋 木质素 贮藏 调控
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: S644.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.03.005

摘要

对竹笋木质素合成的基本情况调查发现,竹笋中木质素是导致竹笋老化及影响其品质的重要原因,同时对竹笋采后贮藏过程中木质素变化及调控研究也作一阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈勰	西南大学食品科学学院	6	66	5.0	6.0