进口水果果皮表面农药等有毒有害物质残留对于食用安全性的研究

• 作者: 张卫东 朱坚 李波 杨惠琴 王诚 郭德华
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水果果皮 农药残留 食用安全性
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.53

摘要

[目的]为更有效地保护消费者健康，对由果皮表面残留的有毒有害物质可能污染果肉，并因消费方式给消费者带来的潜在危害应予以关注。[方法]本研究通过在果皮上人工喷洒农药，分别检测日常制样和用手剥果皮后农药对果肉的污染情况。摸拟和再现水果的实际消费过程，进而研究进口水果表皮上的有毒有害物质残留污染果肉的可能性和污染程度。[结果]手工剥皮果肉中的农药残留比日常制样果肉中农药残留量相差14．5-16．6倍。[结论]手剥果皮会造成果肉的农残污染，对食用者健康构成潜在危害。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李波		28	427	12.0	20.0
2	郭德华		75	1113	20.0	30.0
3	朱坚		38	452	12.0	20.0
4	杨惠琴		24	234	8.0	15.0
5	张卫东		6	18	3.0	4.0
6	王诚		3	4	2.0	2.0