白松露：破土而出的馥郁

• 作者: Alex Lai Bruno Murialdo
• 来源期刊: 明日风尚
• 学科: 工学
• 关键词: 松露菌 难以言喻 皮埃蒙特 真金 意大利北部 黑色钻石 松茸 鹅肝酱 寥寥数语 白松
• 年，卷（期）: mrfs_2006,（1）
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

味道这回事很难形容,但很多食客付上真金白银为了一尝白松露菌独步天下的香味,并尝试去形容那滋味:像霉菌、像蒜头、像蜜糖、像发酵芝士、像天然湿泥土——难以言喻,一旦品尝过,其香味必定难以淡忘。白松露菌的矜贵或许来自它扑鼻的芳郁,更不消说它的稀有。本刊记者特意造访意大利北部皮埃蒙特(Piemonte)的Alba山区,亲身感受意大利人对自松露菌的呵护备至,从中发掘吃喝的无穷情趣。