牛奶生物发酵对大鼠肠道铁吸收率的影响

• 作者: 唐蓉 曹艳芬 杨剑 毛丹丹 蒋宝泉
• 来源期刊: 肠外与肠内营养
• 学科: 生物学
• 关键词: 生物发酵 铁 吸收率
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: Q503
• 字数: 1894字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-810X.2006.02.002

摘要

目的:通过牛奶生物发酵对肠道铁吸收率影响的实验研究,为高生物利用率补铁食品开发提供实验依据;方法:Wistar雄性大鼠30只,随机分为实验组和对照组.大鼠以去铁基础饲料喂养3 d后,对照组经灌胃法给予含80μg 55Fe的Na55Fe EDTA强化牛奶;实验组经灌胃法给予含80μg 55Fe的Na55Fe EDTA生物发酵酸奶,用LS6500型液体闪烁计数仪检测粪便及血液、肝、脾等组织中55Fe含量;结果:实验组动物肠道55Fe的吸收率为(15.2±3.4)%;对照组为(11.0±3.2)%,两组差异非常显著(P＜0.01);血液55Fe含量实验组为(0.92±0.37)mg/L,对照组为(0.76±0.29)mg/L,差异也非常显著(P＜0.01);实验组肝和脾中55Fe含量虽高于对照组,但差异并不显著.结论:牛奶生物发酵能明显提高肠道铁的吸收率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨剑	第三军医大学大坪医院营养科	39	99	5.0	9.0
2	蒋宝泉	第三军医大学大坪医院营养科	40	201	8.0	12.0
3	唐蓉	第三军医大学大坪医院营养科	13	64	5.0	7.0
4	曹艳芬	第三军医大学大坪医院营养科	4	12	2.0	3.0
5	毛丹丹	第三军医大学大坪医院营养科	4	16	2.0	4.0