蒸煮是控制冻煮小龙虾微生物的有效方法

• 作者: 甄理
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸煮 控制 冻煮小龙虾 微生物
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 生产管理
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3149字
• 语种: 中文

摘要

分析了出口冻煮小龙虾的生产工艺、控制微生物的种类及其相应的耐热性和致病隐患等方面,得出蒸煮是控制小龙虾生产加工过程中微生物的有效方法,并且得出影响蒸煮的因素有蒸煮数量、加工季节和虾体大小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甄理		1	9	1.0	1.0