最具市场竞争力的益生菌发展现状及值得关注的几个问题

• 作者: 刘清泉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 经济
• 关键词: 益生菌 保健功效 安全 酸奶 添加剂
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 47-60
• 页数: 14页
• 分类号: F4
• 字数: 17915字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.06.013

摘要

益生菌是由乳杆菌、双歧杆菌、革兰氏阳性菌、酵母菌等经过特殊工艺复合而成的活体微生物制剂,是近年来新兴的高科技热门产品,风靡全世界.已在食品添加剂、动物添加剂和农业等领域得到广泛应用.本文对益生菌的概念、保健作用机理、国内外市场发展现状等,特别是对益生菌与酸奶的特殊关系进行了探讨.同时对消费者们和业内人士所关注的安全性、产品的生产、质量标准、审批程序等问题,做出了较为翔实可靠的描述.为益生菌进一步的研发、增强市场竞争力及相关企业产品的更新换代提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘清泉		5	95	4.0	5.0