陶然居：新概念重庆菜

• 作者: 佚名
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 重庆菜 传统特色 个性化发展 创新精神 饮食文化 文化底蕴 川菜 董事长 菜品
• 年，卷（期）: 2006,（02S）
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

在人们的印象中，陶然居的菜品与传统的川菜没什么区别，然而由于地域不同、历史的差异．人文结构区别，陶然居的菜品与一般意义上的川菜是不同的。陶然居集团创建10年来，董事长严琦女士认为已将川菜的传统特色继承下来，现在到了发挥创新精神，走个性化发展之路的时刻，作为巴渝人，应当义不容辞地挖掘，继承和发展蕴含巴渝传统文化底蕴的重庆菜饮食文化，适时地提出“重庆菜”这个新概念。