香菇多糖的分子结构及其硫酸化改性的研究

• 作者: 吴学谦 李卫旗 颜邦干
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇多糖 分子修饰 硫酸化 13C-NMR
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.05.003

摘要

为了研究香菇多糖的分子结构及其硫酸化改性后的结构特征,通过对香菇子实体进行水提、醇析、Sevage法去蛋白处理,再经Sephadex G-200凝胶柱层析纯化后,得到分子质量为3.42×105Da的香菇多糖;分别用Wolfrom法、浓硫酸法和三乙胺-三氧化硫法对其分子进行硫酸化改性,其红外光谱证明了硫酸基与香菇多糖分子结合成酯,反应结果显示Wolfrom法的取代度和收得率均为最高,是对香菇多糖较为理想的硫酸化方法;经对香菇多糖硫酸酯的13C-NMR分析,确定了硫酸基的取代位置在葡萄糖残基的C-6位置上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李卫旗	浙江大学生命科学学院	24	237	10.0	15.0
2	吴学谦		28	455	12.0	21.0
3	颜邦干	浙江大学生命科学学院	2	58	2.0	2.0