食品是如何通过细胞因子网络控制人类健康的(Ⅰ)

• 作者: 庞广昌 胡志和 陈庆森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 细胞因子网络 免疫学 食品科学 发炎细胞因子 抗炎细胞因子 理论模型
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 258-264
• 页数: 7页
• 分类号: R151.41
• 字数: 7898字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.05.058

摘要

本文的目的是要有选择性地综述食品和肠粘膜、Toll样受体、细胞因子网络和免疫系统的相互作用.越来越多的研究结果显示,少量的食物蛋白、多肽、脂肪、低聚糖和其他生化物质可以诱导或抑制两种-发炎细胞因子和抗炎细胞因子两者之一,从而进一步地控制先天或后天获得性免疫系统、神经生理和代谢网络.而且越来越充分的证据表明,发炎和抗炎细胞因子之间的平衡和联系与中医中药中所说的"阴""阳"之间的协调与平衡十分相似.中国人一直用"阴""阳"来分类食品和药品,而且他们坚信一个人可以通过保持他们的食品和中草药的食入和"阴""阳"平衡来改善其健康状况,治病防病.所以,本文在这些广泛的实验依据的基础上提出了一个理论模型,用来解释食品是如何通过对细胞因子网络的作用来调控免疫网络,并进而影响人体健康的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈庆森	天津商学院生物技术与食品科学学院	50	1060	19.0	31.0
2	庞广昌	天津商学院生物技术与食品科学学院	56	1377	23.0	35.0
3	胡志和	天津商学院生物技术与食品科学学院	25	533	13.0	23.0