包香汤鲜四季美

• 作者: 陈光新
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 交通路口 玉山 汤包 创始人 中华 牛肉 水果 老板 风味 熟食
• 年，卷（期）: 2006,（03S）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.11

摘要

“四季常青四季美，一笼更比一笼香”，闻名全国的武汉四季美汤包馆，创办于1927年，是拥有“中华老字号”“中华餐饮名店”两项殊荣的风味餐馆。其创始人田玉山14岁在牛肉馆学徒，一天在路上捡到两张官钱票，便用此作本钱在后花楼交通路口摆了一个摊子卖牛杂碎。后来市政当局禁止当街设炉，田玉山只得在后花楼侧巷经营田万顺水果摊。1927年，他将水果摊改为熟食店，请了来自南京的师傅徐大宽，专卖猪油葱饼，生意红火。徐大宽见田玉山未将自己看作外人，一天与老板小酌时，便透露自己有做下江汤包的手艺，建议增加品种。田玉山当即同意，并借来炊具、桌椅，择吉开张。从此，田玉山便成了“美美园汤包馆”的老板。