Se酵母中可溶态Se的形态分析

• 作者: 张崴 张朝红 李华为 李晶 臧树良 铁梅
• 来源期刊: 辽宁大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 酵母 硒 形态分析
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 108-111
• 页数: 4页
• 分类号: O652
• 字数: 3165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5846.2006.02.004

摘要

通过对富硒酵母在各种不同介质中可溶性硒的形态分析,考察其生物有效性.实验表明:常温下,在水环境和生理体液环境下更有利于人体对可溶态硒的吸收,且温度的变化除了水环境下影响复杂外,在其他介质中无明显影响.酵母中大部分硒是以硒蛋白和硒多糖的形式存在,生物利用率高,是无毒、天然、安全的补硒食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	臧树良	辽宁大学环境科学系	131	1882	22.0	37.0
2	张朝红	辽宁大学环境科学系	75	713	16.0	22.0
3	李华为	沈阳师范大学化学与生命科学学院	36	522	14.0	22.0
4	铁梅	辽宁大学环境科学系	52	810	16.0	26.0
6	李晶	辽宁大学环境科学系	12	116	5.0	10.0
7	张崴	辽宁大学环境科学系	7	121	5.0	7.0