啤酒发酵液冷却过程的流体动力学模拟

• 作者: 刘相东 徐尧润 王丽萍
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 啤酒发酵 冷却 CFD 模拟
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 工业技术
• 页码范围: 113-116
• 页数: 4页
• 分类号: Q66
• 字数: 3064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2006.05.023

摘要

为研究啤酒发酵罐内发酵液的动量和热量分布,应用传递过程原理和计算流体动力学(CFD)方法,建立了啤酒发酵后期冷却阶段发酵液动量和热量传递的CFD模型,并进行数值模拟,结果表明:啤酒发酵后期冷却阶段发酵液温度分层严重;流体在发酵罐中产生了分层对流现象,这与一般认为的发酵罐内流体做整体环形对流运动不同.利用CFD方法可以较好地模拟发酵后期冷却阶段发酵液动量和热量的变化过程,所得结果可作为研究啤酒发酵温度控制的基础资料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘相东	中国农业大学工学院	67	714	16.0	24.0
2	王丽萍	中国农业大学工学院	7	13	3.0	3.0
3	徐尧润		2	9	2.0	2.0