陕西兴平白皮蒜挥发油化学成分的分析

• 作者: 刘拉平 梅任强 黄森
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 挥发油 大蒜新素 大蒜素 气相色谱/质谱(GC/MS)
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 123-125
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2006.08.032

摘要

以陕西兴平白皮蒜为试材,采用水蒸气蒸馏-乙醚萃取法提取挥发油,用气相色谱/质谱法分析了大蒜挥发油的化学成分.共分离得到33个组分,鉴定出26个化学组分,占挥发油总量的99.39%.兴平白皮蒜挥发油中的化学成分以含硫化合物为主,共有18个,占挥发油总量的98.80%.兴平白皮蒜挥发油主要成分为:大蒜新素(二烯丙基三硫化物,43.85%),大蒜素(二烯丙基二硫化物,35.28%)和甲基烯丙基三硫化物(11.10%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄森	西北农林科技大学生命科学学院	24	359	12.0	18.0
2	梅任强	西北农林科技大学生命科学学院	1	4	1.0	1.0