蛋白酶体及其与肉品质的关系

• 作者: 唐茂妍 田建华 计成 陈旭东
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋白酶体 结构 功能 肉品质
• 年，卷（期）: 2006,（16）
• 所属期刊栏目: 动物营养
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: S8
• 字数: 4255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3314.2006.16.010

摘要

本文综述了蛋白酶体结构、功能及其与蛋白质降解相关生化机制等研究进展,并讨论了蛋白酶体与肉质形成和肌肉嫩化过程的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	计成	中国农业大学动物科技学院	215	2559	28.0	39.0
2	陈旭东	中国农业大学动物科技学院	25	601	13.0	24.0
3	唐茂妍	中国农业大学动物科技学院	7	130	4.0	7.0
4	田建华		18	13	2.0	3.0