啤酒成熟度的研究

• 作者: 刘广丰 张旭光 李华
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双乙酰 戊二酮 乙醛 乙偶姻 发酵度
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 42-46,50
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2006.04.015

摘要

在影响啤酒成熟度的几个指标中,双乙酰、戊二酮、乙醛、乙偶姻、发酵度等是重要因素.本文结合生产的实际情况,根据大生产的现场实际跟踪数据,从原料、工艺控制等几个方面入手,提出了如何来提高啤酒成熟度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华		4	7	2.0	2.0
2	刘广丰		9	4	1.0	1.0
3	张旭光		4	2	1.0	1.0