番茄生物碱粗提物抑菌作用的研究

• 作者: 刘洪海 张海燕 王忠民 陶永霞 黄静
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 生物碱 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 438-440
• 页数: 3页
• 分类号: S641.2
• 字数: 1830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2006.03.023

摘要

本文研究了番茄生物碱粗提物对食品中常见腐败菌的抑菌效力,发现它对细菌和酵母菌具有较强的抑制作用,但对霉菌的抑菌作用较弱.番茄生物碱在中性环境中抑菌作用显著,经过121℃的高温处理仍具有较强的抑菌效力,且比苯甲酸钠的抑菌作用强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘洪海		21	252	10.0	15.0
2	陶永霞	新疆农业大学食品科学学院	32	193	6.0	13.0
3	王忠民		4	95	4.0	4.0
4	黄静		1	39	1.0	1.0
5	张海燕		1	39	1.0	1.0