南京“大牌档”的启示

• 作者: 左雪文
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 南京 节假日 美食街 双休日 服务员 餐馆 人气 老板 餐饮
• 年，卷（期）: 2006,（04S）
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3

摘要

坐落在南京繁华的湖南路美食街的“大牌档”餐馆，每逢节假日．双休日，从早上八点到下午三点，总是席无虚座，人气火旺，从老板、领班到服务员，个个忙得不亦乐乎。不少餐饮同行在羡慕”大牌档“的同时，也在纳闷“节假日早午茶”为何能如此之“火”。