快餐供应企业卫生标准操作程序探讨

• 作者: 周珏平
• 来源期刊: 中华医学与健康
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 监督管理
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

卫生标准操作程序(SSOP)是食品企业为保障食品卫生质量,在食品加工过程中应遵守的操作规范,也是进一步有效实施HACCP的基础.目前昆山的多数大中型外资企业不设食堂,仅设快餐分餐就餐处,一批专门的具备中心厨房的快餐加工供应企业应运而生,同时也带来了诸多卫生问题,食物中毒危险性明显增加,为规范快餐加工的卫生,消除不良人为因素,提高快餐卫生安全水平,我们对快餐加工供应企业的卫生情况进行了调查,并提出卫生标准操作程序作为加工供应的技术指导文件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周珏平		5	1	1.0	1.0