VE的微乳化研究

• 作者: 丰隽莉 俞惠新 王建磊 王正武 郭宝民
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 微乳液 VE 相图 缓释
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3605字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.05.009

摘要

以Tween80为表面活性剂,正丁醇为助表面活性剂,通过绘制拟三元相图对食品级VE的O/W型微乳液配方和工艺进行了研究.结果表明:最佳条件为:在35℃下,Tween80:正丁醇=1:1;VE:SAA:水为1:99:900.温度对微乳区域影响的考察发现随温度升高微乳区面积减小;通过分析电导率随组分变化的曲线划分出不同微乳类型区;用动态光散射法测定VE微乳液粒径大小一个月内的变化情况,表明VE微乳液稳定且平均粒径小于10 nm;以正己烷为透析液,在25℃下,利用渗析-紫外分光光度法测定样本的释药率,显示48 h后VE的包封率高达83.7%,具有明显的缓释作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞惠新	江南大学化学与材料工程学院	21	192	8.0	13.0
3	王正武	江南大学化学与材料工程学院	17	161	7.0	12.0
6	丰隽莉	江南大学化学与材料工程学院	3	42	3.0	3.0
7	王建磊	江南大学化学与材料工程学院	4	67	4.0	4.0
8	郭宝民	江南大学化学与材料工程学院	6	63	4.0	6.0