煮鸡蛋用冷水泡不耐保存

• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 保存 水泡 保护作用 蛋壳 胶质膜 升高 煮鸡蛋
• 年，卷（期）: 2006,（03X）
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

有人喜欢在鸡蛋煮熟后快速放到冷水中浸泡，以为这样蛋壳容易剥，殊不知，这一举动却会带来另一弊端。原来，煮鸡蛋时。蛋壳上起保护作用的胶质膜首先被热水溶解，这时蛋壳上的小孔就会显露出来。随着水温的升高，鸡蛋空头（气室）里的气压也随之升高。