饮食美的基本范畴：民族性与地域性

• 作者: 杨铭铎 邵雯
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 民族性 饮食 范畴 地域性 物质生活 精神风貌 生活习惯 产品形式
• 年，卷（期）: 2006,（09S）
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

民族性是表现审美对象所具有的特定民族历史条件形成的物质生活，精神风貌所特有的产品形式及其加工，使用方法，显现该民族生活习惯、精神风貌和民族传统范畴，饮食审美对象的民族性，是一个民族在特定区域及其地理条件下，经过不同历史阶段的演变，基于长期的共同生活，共同宗教信仰，使用人同的语言，具有共同的生活习惯和爱好，而形成的饮食审美倾向，其特色往往通过特异的食料、食具、食技、食品、食规、食趣和食典展示出来。