四川省阿坝州藏汉羌族学生膳食营养评价

• 作者: 唐晓均 唐霞 崔宝荣 张倩 张必科 张琚 曾果 毛鹏 熊兴太 胡小琪
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食调查 营养评价 少数民族 学生
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 学生营养
• 页码范围: 282-286
• 页数: 5页
• 分类号: R179|R153.2|R151.4+2
• 字数: 5633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9817.2006.04.003

摘要

目的了解四川省阿坝州少数民族中小学生膳食营养状况,为改善西部少数民族地区中小学生膳食营养状况提供依据.方法采用分层随机整群抽样方法,对四川省阿坝藏羌自治州7～18岁藏、汉、羌族男女学生1 651名进行24 h膳食回顾调查,对其膳食质量及营养状况进行分析.结果藏、汉、羌族学生能量摄入普遍不足,各个年龄组未达到RNI的比例均在60%以上.能量主要来源为碳水化物,蛋白质和脂肪供能比偏低;3个民族学生钙摄入量普遍明显不足,低于AI值者超过97%,低于1/2 AI值者占63.2%～93.6%;维生素A、硫胺素和核黄素、维生素C、维生素E均摄入不足,并随年龄增大而加重.3个民族学生能量摄入无明显差异,碳水化物摄入量藏族明显高于汉、羌族;其余各种营养素的摄入量藏、羌族均低于当地汉族,藏族最低.膳食平衡指数评价膳食质量表明,膳食质量距不为0,负端分均在27～32分之间,属中等偏下水平,各族学生蔬菜、水果、奶类和豆类、动物性食物均摄入不足,谷类摄入偏高;食物种类汉族优于藏、羌族,女生优于男生,但总体单调.结论四川省阿坝地区藏、汉、羌族学生营养摄入普遍不足、膳食质量差,藏、羌族学生更需营养改善.