掀起盖头说美味(上)

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼翅 燕窝 营养价值 人民币 盖头 海参 袁枚 鲍鱼
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

眼下诱惑我的东西实在太多,衣有华服、吃有美味、住有豪宅、行有"宝马".如何面对,确实是一门学问.例如自古列入珍馐的燕窝、鲍鱼、海参、鱼翅,被达官贵人、文人墨客渲染得天花乱坠,大有"不得珍味、死不瞑目"的架势.就像那清代袁枚《随园食单·海鲜单》记载的古八珍(即《周礼·天官》及《礼记·内则》所记的淳熬、淳母等八种珍馐),并无海鲜说.而如今的世俗习惯把燕、鲍、翅、参也列为珍味,所以他才著述海鲜单.他将古八珍与四大美味等同起来,美言惑众,于是蠢蠢欲动者就大有人在了.