哪些人不宜多吃粗粮

• 来源期刊: 家庭用药
• 关键词: 临床营养学 第二军医大学 营养科 B族维生素 加工 吸收和利用 营养价值 医院 现代生活 碳水化物 食物纤维 日常生活 人类健康 结肠肿瘤 疾病 含量 谷物 单位重量 粗粮 糖尿病
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 页码范围: 58
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

林宁第二军医大学附属长海医院营养科临床营养学硕士 蔡东联第二军医大学附属长海医院营养科临床营养中心主任、教授 所谓"粗粮",是相对加工比较精细的粮食而言的,日常生活中主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸,以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等.就其营养价值而言,加工精细的谷物,其单位重量内蛋白质和碳水化物含量较高,人体可以吸收和利用的成分也丰富.然而加工精细也必然损失谷物外层所含丰富的维生素族,尤其是B族维生素,以及食物纤维的含量. 现代生活的精细化和精致化,成为诸多营养疾病的诱因,糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等等,正在逐渐威胁人类健康.不可否认,适当的提倡人们吃粗粮可以预防这类疾病.