发酵对葫芦巴挥发性化学成分的影响

• 作者: 姚健 张继 马君义 高义霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葫芦巴 发酵 挥发性化学成分 GC-MS
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 194-198
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.041

摘要

采用水蒸气蒸馏与溶剂萃取相结合的方法对未发酵和发酵后的葫芦巴茎叶挥发性成分进行提取,运用毛细管气相色谱-质谱联用法分析测定,用计算机检索NIST02质谱数据库确定其挥发性化学成分,用面积归化法进行定量分析.结果表明,两种方法提取的挥发性化学成分及含量皆有很大差异,发酵的葫芦巴挥发油产率明显提高.经毛细管色谱从未发酵的葫芦巴茎叶挥发油中分离出93个峰,鉴定出65种成分,占挥发油总相对含量的69.89%,从发酵后的葫芦巴茎叶挥发油中分离出134个峰,鉴定出49种成分,占挥发油总相对含量的36.57%,二者共有成分32种,这与已有文献结果存在明显的区别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继	西北师范大学生命科学学院	223	2268	24.0	32.0
2	姚健	西北师范大学生命科学学院	75	1140	20.0	29.0
3	马君义	西北师范大学生命科学学院	58	465	12.0	19.0
4	高义霞	西北师范大学生命科学学院	4	64	4.0	4.0