利用同工酶技术检测蜂蜜品质的新方法

• 作者: 刘敏燕 叶云 李军生 梁超香 蒋现德
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 蜂蜜 淀粉酶 同工酶 电泳
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 177-178
• 页数: 2页
• 分类号: O658.9
• 字数: 1849字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.06.039

摘要

本文尝试选择蜂蜜淀粉酶作为检测对象,通过对两种天然蜂蜜与掺假所用的工业淀粉酶的同工酶电泳比较,发现天然蜂蜜的淀粉酶同工酶酶谱和工业淀粉酶的同工酶酶谱存在不同.所以,可以通过淀粉酶同工酶电泳的方法来检测蜂蜜产品质量、以及蜂蜜掺假.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李军生	广西工学院生物与化学工程系	100	753	16.0	22.0
2	叶云	广西工学院生物与化学工程系	27	202	8.0	13.0
3	梁超香		3	71	3.0	3.0
4	蒋现德	广西工学院生物与化学工程系	1	17	1.0	1.0
5	刘敏燕	广西工学院生物与化学工程系	1	17	1.0	1.0