分光光度法对番茄色素提取及稳定性的研究

• 作者: 刘月英 陈连文 马同锁
• 来源期刊: 北京教育学院学报（自然科学版）
• 关键词: 番茄红素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 字数: 2232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6923.2007.06.004

摘要

本文主要研究了番茄红素的提取及热、光、酸度、氧化剂及还原剂、几种常用食品添加剂及常见金属离子对其稳定性的影响,为开发和应用该色素提供了一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马同锁	河北经贸大学生物科学与工程学院	58	367	12.0	17.0
2	陈连文	河北经贸大学生物科学与工程学院	30	290	8.0	16.0
3	刘月英	河北经贸大学生物科学与工程学院	46	327	10.0	15.0