微波辐射水解啤酒冷凝固物工艺的研究

• 作者: 刘宇红
• 来源期刊: 内蒙古农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒冷凝固物 微波辐射 水解 氨基酸
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 128-131
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-3575.2007.01.030

摘要

微波辐射水解啤酒冷凝固物的最佳工艺条件为:HCI溶液浓度为6mol/L,料液比为1∶25,微波辐射功率为200W,微波连续辐射时间为30min,氨基酸积累率为82.6%.对微波辐射法和传统加热法试验结果进行比较可以得出,微波辐射法在反应时间上较传统加热法有较大优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宇红	哈尔滨工业大学市政环境工程学院	4	24	2.0	4.0