湘菜考察行经记

• 作者: 郭亭
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 湘菜 经营理念 成功经验 餐饮界 全过程 考察团 KTP 菜系
• 年，卷（期）: yswhyj_2007,（1）
• 页码范围: 115-128
• 页数: 14页
• 分类号: TS972.12

摘要

《湘菜考察行经记》真实地记录了红厨帽KTP餐饮经营实战考察团考察湘菜的全过程，重点介绍了长沙10家“BB餐厅”的经营理念和成功经验，捕捉了当今湖南餐饮界的灵光靓影，值得大家认真阅读。本刊还将陆续刊登其它菜系、菜区的考察行记，敬请读者关注。