糟制湘菜开发现状与市场前景

• 作者: 宾冬梅 张辉军 易诚 李逢振
• 来源期刊: 湖南环境生物职业技术学院学报
• 学科: 经济
• 关键词: 湘菜 糟制品 开发意义,产业化前景
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 经济与管理
• 页码范围: 28-30
• 分类号: F76
• 字数: 3937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6361.2011.03.008

摘要

阐述了湘菜与糟制品的起源、发生、发展与特色,分析了国内外研究现状与发展趋势,通过借鉴传统糟制品生产工艺,将湘菜所特有的风味融入传统糟制品中,开发出适合大众口味的糟制湘菜,经济效益高,市场前景好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易诚	湖南环境生物职业技术学院旅游与环境工程系	79	783	15.0	23.0
2	宾冬梅	湖南环境生物职业技术学院生物工程系	66	511	12.0	18.0
3	李逢振	湖南环境生物职业技术学院生物工程系	30	57	4.0	7.0
4	张辉军		1	0	0.0	0.0