柜外环境对立式冷藏陈列柜食品温度影响的研究

• 作者: 吕彦力 王生软 石海军 薛牡丹 袁培
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 冷藏陈列柜 温湿度 照度 食品温度
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.12.004

摘要

本文研究了环境温度、湿度及灯光照度相互之间对立式敞开式冷藏陈列柜食品温度的影响,以期为降低食品冷藏温度和提高冷藏食品的品质提供依据.实验发现立式敞开式冷藏陈列柜柜外环境温度、湿度以及灯光辐射对柜内食品温度的影响很大.随着柜外环境温度、湿度的升高,柜内食品的温度逐渐升高;随着柜外灯光照射强度的增加,柜内食品温度也逐渐升高,且当灯光强度达到一定程度时,增加少量的灯光都会对食品温度产生较大的影响,即降低环境温湿度及灯光照度有利于降低柜内食品温度,能较好保持好冷藏食品的品质,并且在较低湿度下运行,可以节省陈列柜能耗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕彦力	郑州轻工业学院机电工程学院	64	214	7.0	10.0
2	袁培	郑州轻工业学院机电工程学院	34	59	4.0	6.0
3	石海军	郑州轻工业学院机电工程学院	5	55	4.0	5.0
4	薛牡丹	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	6	32	3.0	5.0
5	王生软	郑州轻工业学院机电工程学院	6	26	3.0	4.0