馒头的国际化和现代化

• 作者: 李里特
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头 主食工业化 食文化 面包
• 年，卷（期）: yswhyj,（2）
• 页码范围: 109-113
• 页数: 5页
• 分类号: TS213.2

摘要

米饭、馒头、面条、粥是中国人的四大主食，广义的馒头类食品应包含蒸馍、包子、花卷、烙饼等中国发酵面制食品。自秦汉以来。馒头类食品上升为华夏民族的主食，不仅养育了中华民族，也为世界饮食文明的进步做出了重大贡献。与面包相比，馒头有许多优势，应当充分运用现代科技，使馒头像面条一样成为世界性食品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品学院	418	6321	38.0	52.0