分子生物学方法在食品安全检测中的应用

• 作者: 王鑫 车振明 黄韬睿
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 微生物 PCR 基因芯片 检测方法
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2007.03.002

摘要

综述了食品中病原微生物的快速检测方法,详述了PCR技术和基因芯片这两种技术的研究进展,并对这两种方法特点与应用进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	黄韬睿	西华大学生物工程学院	8	84	6.0	8.0
3	王鑫	西华大学生物工程学院	23	135	8.0	11.0