中草药、酸化剂和抗生素对黄羽肉鸡生长性能和肉质风味的影响

• 作者: 夏中生 封伟贤 梁冲 谢建华 钟炜
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 中草药 酸化剂 抗生素 地方肉鸡 生长性能 肉质 风味
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 13-18
• 页数: 6页
• 分类号: S831.5
• 字数: 5639字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0529-5130.2007.10.004

摘要

选用60日龄的雌性黄羽肉鸡210只,随机分为7组(每组设3个重复,每个重复10只),研究中草药、速酸肥和黄霉素对其中、后期生长性能及肉质风味的影响.对照组饲以基础日粮,另外6组日粮是在基础日粮中分别添加0.35%中草药、0.70%中草药、0.15%速酸肥、0.30%速酸肥、0.30%速酸肥+0.70%中草药、5mg/kg黄霉素.进行为期60 d的饲养试验,观测黄羽肉鸡的生长性能,肉质物理性状,肌肉化学组成、氨基酸和肌苷酸的含量等.结果表明:添加中草药、速酸肥或黄霉素对黄羽肉鸡中、后期的增重无显著影响,但0.35%中草药组、0.30%速酸肥组、0.30%速酸肥+0.70%中草药组黄羽肉鸡的饲料效率显著提高.添加中草药、速酸肥或黄霉素对黄羽肉鸡的屠宰性能、肉质物理性状及肌肉常规养分组成均无显著影响.黄霉素和速酸肥在一定程度上可使肌肉的失水率提高,熟肉率下降,贮存损失增加;而中草药在一定程度上可使肌肉的失水率下降,熟肉率提高,贮存损失减少,从而对肉质物理性状有一定程度的改善.添加中草药、速酸肥或黄霉素可使肌肉中与鲜味和甜味有关的谷氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丝氨酸和丙氨酸等氨基酸的含量不同程度的提高;中草药还有使肌肉中肌苷酸的含量增加的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏中生	广西大学动物科技学院	102	979	18.0	24.0
2	封伟贤		11	112	7.0	10.0
3	谢建华		8	111	6.0	8.0
4	钟炜	广西大学动物科技学院	4	78	3.0	4.0
5	梁冲		2	44	2.0	2.0