营养盐对酵母发酵的影响初探

• 作者: 徐建国 李琪 胡青平 陈五岭
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌 发酵 CO2 营养盐 影响
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 428-430
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2007.03.043

摘要

研究营养盐对酵母发酵的影响,以期提高酵母发酵能力.在容积为20mL的无菌注射器中,以葡萄糖浓度为20g·L-1的培养基进行试验.结果表明:当温度为38℃,pH值为4.0时,产生CO2的量最多,发酵周期也最短;在最佳温度38℃,最适pH值4.0条件下,往发酵培养基中添加少量的氯化钠对产CO2有促进作用,但随着用量增加呈现抑制作用;添加氯化钙对产CO2的增幅波动较大;添加氯化钠和氯化钙的复合盐,对发酵有明显的促进作用.少量的单一或复合营养盐对酵母发酵有明显的促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐建国	山西师范大学生命科学学院	76	782	17.0	24.0
2	胡青平	山西师范大学生命科学学院	77	790	17.0	24.0
6	陈五岭	西北大学生命科学学院	96	727	15.0	20.0
7	李琪	山西师范大学生命科学学院	29	144	7.0	11.0