最挑剔嘴巴的秘密

• 作者: 杨孝文
• 来源期刊: 新世纪周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 接收器 味道 科学家 化合物 风味 秘密 食物 分离 谷氨酸单钠 气味
• 年，卷（期）: 2007,（29）
• 页码范围: 148-149
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

食物的情感纽带不仅仅涉及化学,同时也涉及神经生物学、个人经历和遗传学到底什么样的味道才能让我们尝一次就终身难忘呢?这个看起来很幼稚的问题却从来没有过统一的答案,那是因为舌头、鼻子甚至基因感觉味道的方式对于科学家来说,仍然是个谜。现在,这个谜底即将被公开。在所有研究味道的科学家中,马克·德维斯是权威。11月9日,他迫不及待地要向人们秀自己的独家发明,这台价值百万美元的"分离盒"