鲜美的老头鱼

• 作者: 董文忠
• 来源期刊: 中国钓鱼
• 学科: 教育
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 89-89
• 页数: 1页
• 分类号: G4

摘要

北国初春，正是钓老头鱼的好时候。老头鱼，也叫“山胖（pang）头”，学名大概叫葛氏鲈塘鳢吧。它虽然体型小，但是肉质细嫩、味道鲜美、刺少肉多。煎吃颜色金黄，正好下酒；炸吃外焦里嫩，酥脆松软。